Vier seizoenen. Twee broers. Eén garage in de Bloemekenswijk waar we bier brouwen dat ergens naar smaakt — niet naar marketing.
Geen logo-oefening. Geen hippe labels voor in een design-tijdschrift. Gewoon bier dat gemaakt is om laat op de avond, na een lange werkdag, open te trekken — en waar je geen spijt van krijgt.
Wisselende seizoensbieren in kleine oplages. Wat er vandaag op de tap staat, kan morgen al op zijn.
De vonk die alles deed beginnen. Blond, kruidig, met een droge hop-afdronk die langer blijft hangen dan de bedoeling is.
Zwart als de Gentse nacht, zoet als een gesprek dat te lang duurt. Koffie, cacao, en een vleugje vijg die je pas proeft bij de derde slok.
Licht troebel, droog en kruidig. Gebrouwen met koriander, zwarte peper en een snuifje kamille. Zomer in een glas.
Bitter, harsachtig, eerlijk. Mosaic en Citra in drooghop, gebrouwen voor de nacht waarop je eigenlijk al naar huis had gewild.
Mout wordt geplet tot de korrel openbreekt. De geur alleen al is het waard om 's ochtends vroeg op te staan.
Warme waterbaden halen de suikers uit de mout. 67°C voor body, 72°C voor droogte. Hier begint het karakter.
Het wort kookt. Hop op vastgestelde tijden voor bitter, aroma en smaak. Het huis ruikt drie straten verder nog steeds naar hop.
Gist doet het werk. We laten het koud en traag werken — geen haast, geen temperatuurschommelingen. Geduld is een smaakmaker.
In de fles of op het vat. De smaken zoeken elkaar op, worden stiller, strakker. Het bier wordt zichzelf.
In 2019 stonden Sander en Lukas op een kruispunt. Tien jaar kantoor, tien jaar te weinig geslapen, en één groot gesprek met een pint in de hand over wat ze écht wilden maken.
Drie maanden later kochten ze een halflege garage in de Bloemekenswijk. Een tweedehands ketel van een brouwerij in Oudenaarde. Een lening van hun grootvader die nog steeds rente vraagt in koffie.
Wat volgde was een jaar experimenteren, missers en buren die vroegen of het klaar was. Op een vrijdagavond in oktober 2020 tikten we de eerste Vonk. Die is op. Maar er staat er een nieuwe klaar.
Kom ze proevenElke vrijdag & zaterdag van 16:00 tot 23:00. Zes tafels, een platenspeler, en bier dat niet in de supermarkt ligt.